,,Esti un bucatar iscusit?
Ai o reteta traditionala?
Incarca reteta ta culinara in acest portal gastronomic!!''
Adaugare reteta culinara
 
,,Ai un restaurant sau o pizzerie?
Fa-l cunoscut in acest portal de retete culinare!!''
Adaugare restaurante
 
,,Vrei sa fii la curent cu tot ce e nou in domeniul gastronomic?
Aboneaza-te la newsletterul Bucataruliscusit.Ro !!''
Abonare Newsletter
 
 
LEGUMELE Sfaturi practice din bucatarie - Bucatarul Iscusit
  Sfaturi practice Legumele
Legumele
Data: May 2, 2010, 12:18:05

Legumele se curata in momentul pregatirii caci altfel,daca stau curatate si nu se pregatesc imediat se oxideaza si se inchid la culoare.

Spalarea legumelor dupa curatare se recomanda sa se faca cat mai repede pentru a evita trecerea unei parti din substantele nutritive si vitamine in apa de spalare.

Salatele se pot pregati din timp insa nu se adauga sare si nici otet decat imediat inainte de servire caci altfel se inmoaie.

Salata de vinete va fi mai alta si mult mai gustoasa daca vinetele se coc repede la flacara deschisa sau pe plita bine incinsa dupa care se pun pe un fund de lemn putin inclinat ca sa se scurga zeama amara din ele in timp ce se racesc.

Ciupercile proaspete se curata numai in momentul pregatirii sau dupa ce se curata se pun imediat in apa cu otet sau cu putina sare de lamaie caci altfel se innegresc.

Ciupercile uscate se spala in mai multe ape caldute dupa care se pun la inmuiat in apa calda in care se tin pana se umfla bine apoi se pot folosi pentru preparare la fel ca cele proaspete.Zeama in care au stat ciupercile la inmuiat trebuie folosita la mancarea respectiva sau pentru diluarea sosului.

Bamele se oparesc intr-o solutie de apa cu otet sau cu bors timp de 5 minute, pentru inlaturarea substantei mucilaginoase , dupa care se clatesc in apa rece.

Pentru indepartarea exesului de apa din unele legume (vinete,dovlecei etc) care urmeaza sa fie folosite la diverse preparate dupa o prealabila prajire,acestea se presara ,dupa ce le taiem,cu sare si se lasa 10-15 minute dupa care se elimina lichidul lasat de ele prin scurgere si printr-o usoara tamponare cu un prosop uscat,curat.

Verdeturile se taie marunt cu un cutit bine ascutit si se pun la mancare ca sa dea aroma de proaspat sau se presara desupra mancarii in momentul servirii ca sa dea acesteia un aspect placut.

La orice supa de legume sau de carne , pe langa produsele de baza se mai poate pune la fiert si o legatura de zarzavat compusa din :crengute de patrunjel verde, frunze de telina, de ceapa verde, cotor de varza si chiar legume radacinoase taiete pe lungime,toate acestea la un loc cu ata alba si puse la fiert aproape de sfarsit.Inainte de a fi servita la masa sau inainte de a se drege supa ,buchetul de zarzavat se scoate.





Trimite pe Facebook  

  Retete Culinare
 

Retete Mancare



   Retete Mancaruri A-Z
   Mancare Retete
  

Sfaturi Mancaruri



   Budinca
   Ouale rosii
   Fasolea
   Cafeaua
   Carnea de porc
  

Utile



   Adauga o Reteta Mancare
   Adaugare restaurant
   Adaugare pizzerie
   Abonare Newsletter
  

Informatii



   Contactati-ne
   Termeni si Conditii
   Sitemap
Parteneri: Retete Rapide, Retete culinare gustoase, Retete Culinare,Costachel